新手必读烘焙入门教程,想学烘焙,做蛋糕

喜欢烘焙和准备从事烘焙事业的小伙伴们，今天带来一篇烘焙入门教程，给初学者一个基础知识普及，以免走弯路。这里以私房烘焙为例说明。一、烘焙基础——工具篇想从事烘焙事业的新手入门烘焙工具大全1、烤箱：烤箱是烘焙中最主要的工具，选择合适的烤箱才能得心应手。我使用的这款“某的”的T7-LD，38升，价格在-元之间。烤6英寸的蛋糕一次能烤2个，最大能烤12英寸的蛋糕，烤蛋挞、烤饼干、烤面包、烤月饼都是非常棒的，性价比也很高，可以参考一下。美的（Midea）T7-LD家用多功能烤箱智能电烤箱38升大容量京东旗舰店￥购买已下架2、厨师机（台式打蛋器/和面机）：不想从事烘焙事业的可以忽略，想从事烘焙事业的一定要买一款价位适中，功率合适的，要一步到位。如果买大了太浪费，买小了不够用的以后再换也是浪费。我买的“某高”的瓦的，5升的桶，一次能和面-1克、打发奶油-1毫升、打发鸡蛋2-22只，价格元，朋友们根据自己的需要选择合适的。￥德国cookmii家用厨师机6.2升小型搅拌揉面机商用静音全自动和面机淘宝月销量旗舰店￥￥购买已下架3、电动打蛋器：打发蛋白、奶油时用电动打蛋器省时省力，分低速、中速、高速三个档，打发奶油的时候根据不同的用途选择不同的档位。￥5打蛋器家用电动烘焙迷小型自动打发奶油蛋糕机搅拌工具手持大功率淘宝月销量1.3万￥购买已下架4、手动打蛋器：手动打蛋器可以用来搅拌蛋黄糊、面粉糊。5、蛋黄、蛋清分离器：专门分离蛋黄、蛋清的。6、电子秤：称量原料用的，我买的是5kg的。7、打蛋盆：打发奶油、蛋黄、蛋白、全蛋用的。8、不锈钢盆：各号不锈钢盆4个，打发奶油、打发鸡蛋、搅拌面粉用的。9、圆形蛋糕模具：做蛋糕用的模具，我买的4寸2个、6寸2个、8寸1个、10寸1个、12寸一个。10、方形蛋糕模具：做蛋糕用的模具，我买的同样也是4寸2个、6寸2个、8寸1个、10寸1个、12寸一个。11、心形蛋糕模具：我买了1个8寸的、1个10寸的。12、吐司、面包模具：做面包、吐司用的模具。13、蛋糕转盘：做生日蛋糕裱花用的，一般选12英寸的70元左右。专业商用12寸铝合金蛋糕裱花转台防滑烘焙转盘盆景展示旋转操作台淘宝￥购买14、面粉筛：筛面粉用的，好多工艺都需要过筛面粉，选直径15厘米的就可以。15、杯子蛋糕模具：也叫6连杯模具，烤杯子蛋糕用的。16、比萨盘：烤比萨用的，一般买8英寸的。17、平底锅：做千层蛋糕、班戟用的，一般选个8英寸的就够了，买榴莲千层的顾客一般买6-8英寸的比较多。18、U型饼干模具：做饼干用的，还是比较实用的。19、量勺、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由于新手没经验，必须严格按照配方分量，一般用毫升的量杯。1.25ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml的量勺。20、橡皮刮刀、刷子：搅拌面糊以及把粘在容器的材料刮干净，不浪费。刷子是用来刷油、刷蛋液用的。21、手套：烤箱里烤好的烘焙食品，一定要带上隔热手套，防止烫伤。22、5件套艺术抹刀：做艺术裱花蛋糕必备，可以修整局部的造型修圆角等。1号抹刀：17cm，平面刀尖长3.5cm；2号抹刀：18.5cm，平面刀尖长5.5cm；3号抹刀：20cm，平面刀尖长6.5cm；4号抹刀：21cm，平面刀尖长7.5cm；5号抹刀：22cm，平面刀尖长8.5cm。23、直抹刀、曲抹刀：可以根据自己的需要选择。24、刮板：蛋糕抹面的时候可以抹奶油，也可以切面剂子用。25、软刮片：蛋糕抹面用，尤其是刮圆形表面非常好用。26、蛋糕分片器、锯齿刀：用来蛋糕分层用的，5层可以调节，可以根据不同需要分成不同高度的蛋糕胚。27、比萨刀：用来切比萨用的。28、裱花嘴：不同的蛋糕花型用不同的裱花嘴，初学者建议买48头的一全套。29、裱花袋：裱花袋要多买点，一次性用品，蛋糕裱花、其他烘焙食品挤蛋液、挤奶油用。30、硅胶揉面垫：做面包离不开揉面，选一款食品级硅胶揉面垫是必要的。31、烘焙油纸：烤饼干时可以铺在烤盘上，方便完成时将饼干取下；有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸，以便后期脱模。32、烘焙锡纸：烘焙食品时候可以铺在烤盘上，也可以盖在烘焙食品上防止烤糊。33、保鲜膜：保鲜食品、醒发面团用。34、慕斯围边：用于制作蛋糕用。另外还有各种烘焙食品模具，做巧克力插件用的各种模具、做麻将等插件用的模具等等，实在是太多了，如果说一次性置办全那是不可能的，只能在以后的使用过程中，需要什么增加什么。

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