舌尖儿上的初秋无花果伯爵红茶慕斯演绎红

秋风微凉，天气渐爽，

那些在枝头吸收了整个季节日月精华的水果也日渐成熟

在所有上市的秋季时令水果中，我最喜欢的就是无花果了

无花果不仅营养价值丰富，而且气味芳香，肉软汁多，酸甜得宜

今天的内容跟大家分享一个无花果的新吃法——无花果伯爵红茶慕斯

把无花果做成蛋糕，颜值瞬间就满级了

不仅保留了无花果的清新鲜爽，又增加了一份伯爵的浓郁醇厚

整个蛋糕丝滑细腻，口感适中，香而不腻，甜而不齁

消化起来0负担，不仅可以作为办公室的下午茶，老人和小孩也都可以吃……

食材准备:

6寸配方

饼底：饼干碎90g，黄油45g

红茶慕斯：蛋黄3个，砂糖45g，牛奶g，红茶包3个，吉利丁片10g，淡奶油g，无花果

操作步骤：

1.先将90g消化饼干捣碎成渣，然后加入45g黄油，搅拌均匀

将拌好的饼干碎倒入6寸的圆模中，用擀面杖将饼干碎压紧实，一定要压紧实，否则脱模的时候会出现松散甚至塌陷

最后放入冰箱中，冷藏备用

2.做红茶慕斯糊的步骤和卡仕达酱有一点儿像，就是要加入吉利丁片

先分离出3颗蛋黄加入45g白砂糖

然后大力挥舞麒麟臂，将白砂糖搅拌至完全融化，打至蛋黄体积蓬松，微微发白的状态

3.g牛奶中加入3个伯爵红茶茶包3个，伯爵红茶真的是烘焙人的心头爱了

小火煮至微微沸腾的样子，然后关火盖上盖子焖10分钟左右后再取出茶包，使香味更完全地散发出来

4.将煮好的红茶牛奶细小微弱冲入蛋黄糊中，边冲边不停地搅拌，一定要控制好冲入牛奶的速度和搅拌的速度，不要倒的过快将蛋黄糊烫成一大碗蛋花汤[笑哭]

5.将冲匀的牛奶蛋黄糊倒回至锅中，一边不断搅动一边开小火加热，直到变成浓稠的状态

放凉降温到80°C以下，加入10g泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至吉利丁片融化，并且与溶液混合均匀

将牛奶蛋糊过筛一遍，这样可以过滤出一部分细小的杂质使蛋糊更加细腻

6.将g奶油打发至有清晰纹路出现的状态

将过筛好的红茶糊倒入奶油中，搅拌均匀，伯爵红茶慕斯糊就完成啦~

7.新鲜的无花果洗干净，切成薄厚均匀的片备用

取出冰箱中的饼干底，将切好的无花果沿着模具的内侧贴一圈，尽量选用大小相等的无花果片，这样更均匀，脱模后更美观

倒入调好的慕斯糊，伯爵红茶的茶香和无花果简直是天生的一对！

轻轻地震一下，使无花果的缝隙中也能充分渗入慕斯糊，没有缝隙

放进冰箱中冷藏4小时或者冷冻2小时以上，就可以了

8.再切一部分无花果打发一些奶油，做一下蛋糕顶部的装饰~

无花果纵向切开，分为4瓣就可以了

根据自己的口味，取适量的奶油加糖打发至稍微偏干的程度，这样裱花更有立体感不易塌陷

先均匀的的在蛋糕顶部挤上一圈奶油，每个奶油之间预留好充分的空间，摆放无花果

将切好的无花果均匀地码放在奶油的空隙中

搞点儿花花草草点缀一下，就完成啦！

红茶味儿的蛋糕真的是天生就长在了我的味蕾上，浓郁伴着清新，香甜中回味微苦

谁会拒绝在秋日的午后，来上一口细腻丝滑，清新淡爽的红茶慕斯蛋糕呢~

热爱秋季的美好，享受精致的生活

希望今天的当季水果教程分享大家能够喜欢

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