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乳酪戚风纸杯小蛋糕

这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子，蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会，而裱花其实也不难，没有淡奶油也可以裱花，最合适新手练习裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化，而且很容易造型，各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜，口感也是入口即化

原料：鸡蛋、奶油乳酪、无盐黄油、牛奶、白砂糖、低粉、无盐黄油、蛋清、白砂糖、凉开水。

做法步骤：

第1步、奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑

第2步、三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀

第3步、筛入低粉

第4步、搅拌成无粉颗粒的面糊备用

第5步、蛋白分次加入糖打发

第6步、打至7—8分发

第7步、取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合

第8步、将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中

第9步、翻拌均匀

第10步、装杯

第11步、烤箱预热好后度30分钟

第12步、小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了

第13步、制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑

第14步、50克的蛋清加入10克白砂糖打发

第15步、打至7—8分发

第16步、20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约度起小泡泡离火

第17步、迅速倒入蛋白中搅打均匀

第18步、将打发好的蛋白倒入打发的黄油中

第19步、开始搅打会成豆渣状

第20步、再打几分钟就成顺滑的奶油霜

第21步、加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红

第22步、装入裱花袋

第23步、这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）

第24步、先挤出花心

第25步、依次挤出一层层花瓣

第26步、用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上

第27步、成品图

第28步、成品图

小贴士：

按照步骤应该没什么问题，有问题留言吧！看到会及时回复

来自美食天下心美食的作品。

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