舌尖上的中国3回归吃货们久等啦

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第三季《舌尖上的中国》共八集，每集大约50分钟，每集的主题不同：“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。第3季将“器具”独立成篇，讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。小优看完器具这一篇后，感觉这一季的舌尖上的中国，多了一些人文精神和匠人精神，让人看完之后，不仅记住了中国著名的美味珍馐，更多了许多对中国追求极致美味匠人们的尊重与感动！在第一篇中，小优印象最深的就是我们河南三门峡的穿山灶“，讲述的是河南三门峡特有的地坑院内的穿山灶，一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温。地坑院气流向上的原理，依次向上开七个灶孔，灶心相通，随着坡度向上传热。可以放置七口锅同时操作，非常高效。给新砌的穿山灶贴上灶神，寄托每一位厨人平安幸福的希望。扣碗条子肉、红油豆腐、小酥肉、杂烩菜、清炖三珍、高汤海带...七个灶能同时做出七道热菜，再配上三道凉菜，陕州当地有名的十碗席就完成了！看完之后，你不得不佩服，中国人对吃的想法是天马行空的，你感觉不可能实现的操作，但是，聪明的中国人却实实在在的把它实现了！器具在西点界里同样是举足轻重的地位，没有合适的器具，依然做不出完美的美食。西点器具玲琅满目，总体可以划分为六大类：烤盘模具类，计量类，搅拌类，烘烤烤箱类，刀器具类，其他制作类。今天小优也给大家唠唠！烤盘模具类，小优查阅资料时候，发现各种模具种类真的花样繁多呢。今天小优给大家介绍一些常见的烤盘模具。目前市面上的烤盘主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘，比较常见的形状就是圆形和长方形。除此之外，还有饼干模具、月饼模具、蛋糕蛋挞、布丁模具等小伙伴们要根据自己的需求来购买！计量类计量类的主要分为电子计量工具和手工计量工具两大类。首先来说说电子秤，一般来说电子秤有两个参数：最大量程，最小分度值。如果量程为5kg，则这个秤能称量0-5kg范围的物品最小分度值是1g的秤最小只能精确到1g，0.5g的最小分度值则可以称去精度在0.5g，以此类推，当然除了电子秤以外，我们还有别的计量工具液体量杯和固体量勺，除了材料的种类需要称量以外，在制作时也经常会遇到温度问题，合适的温度计就必不可少了。搅拌类搅拌类的主要分为电动和手动的，从奶油的打发，到黄油和鸡蛋的打发，再到面团的搅拌，材料的混合，打蛋器在西点烘焙制作中几乎是必不可少的。分割类说到分分割类的工具自然会想起刀。但烘焙裱花中有件必不可少的工具，严格来说不属于分割类的，那就是裱花常用的奶油抹刀。除了奶油抹刀，必不可少的烘焙工具要属就是锯齿刀、还有制作巧克力必备的巧克力铲刀、切割披萨专用的滚刀烘烤烤箱类就用途来说分为家用烤箱和商用烤箱。家用电烤箱，按其功能大致分为简易型、普通型和内嵌型三种。国内市场销售的家用电烤箱一般为～W。商用烤箱五花八门，品牌更是琳琅满目，西点烘焙烤箱大致分成两大种类，平炉和风炉。风炉内置热循环风扇，没有上下火分别控温，而是一体控温，通过循环风使得烤箱腔体内温度达到一致。平炉是普通商用使用最多的一种类的烤箱了。

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