金龙鱼精英100烘焙大师赛爱好组高筋

圣诞节即将来临，做了一款有节日气氛的圣诞树根蛋糕，这个蛋糕很好吃，首先它不甜，因为表面挤了一层厚厚的巧克力酱，微微苦，和下边的奶油和蛋糕一起吃甜度适中，蛋糕也很松软，搭配清爽不腻的奶油，真的太好吃了！

By平安果hcda

用料可可蛋糕卷部分：金龙鱼低精面粉30克可可粉10克沸水5克牛奶15毫升鸡蛋4个细砂糖45克柠檬汁几滴巧克力酱部分：黑巧克力50克安佳淡奶油50克安佳黄油16克奶油部分：安佳淡奶油00克白糖0克做法步骤

1、备好食材

、可可粉倒入煮开的沸水，混合搅拌至无颗粒

3、玉米油里倒入牛奶

4、搅拌成乳化状态

5、筛入低筋面粉，搅拌均匀

6、倒入可可糊拌匀

7、加入4个蛋黄

8、搅拌均匀，有流动性的面糊即可

9、蛋白4个，挤几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白打发

10、打到可以看到打蛋头有小弯钩，湿性发泡

11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀

1、再倒入到蛋白里

13、翻拌均匀就可以了，烫过可可粉的面糊，没有消泡，很细腻

14、把拌匀的面糊倒在烤盘里，用刮刀抹平，再震两下烤盘，把气泡震出来。

15、放入预热的烤箱中层，度烤5分钟左右。

16、烤的时候可以打发奶油，，搅拌盆中倒入00克淡奶油和细砂糖0克，用电动打蛋器搅打

17、打到差不多9—10分发，打到如图这种浓稠状。

18、蛋糕考好取出，震一下热气，把油纸边上揭开，晾凉

19、等基本凉了，翻过来，把底部油纸去掉

0、把奶油抹上，留大约30克奶油装入裱花袋

1、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

、现在来做巧克力酱：巧克力、淡奶油、黄油放入碗中

3、放到不超过60度的热水上加热，搅拌。

4、直到变成液体状。

5、装入裱花袋，放入冰箱冷藏，刚做好的是液体的，登冷藏后是酱的状态。

6、草莓洗净，擦干水分，切掉蒂部，再把上面切掉，然后像图片这样挤上奶油

7、再扣上帽子，放上黑芝麻当眼睛

8、蛋糕卷拿出来，切掉两头不规则的边

9、再切四分之一，切开的小蛋糕，再斜切一刀。

30、表面挤上巧克力酱

31、然后抹匀，用叉子画出花纹

3、然后再摆上树杈

33、再抹上巧克力酱，还是用叉子刮一刮

34、然后放冰箱冷藏半小时

35、拿出以后表面撒点糖粉，再放上草莓圣诞老人，，圣诞节氛围就出来了。

小贴士

可可粉化开一定要加沸水，可可粉就比较好融化

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