当一个合格的烘焙控烘焙发烧友必备

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你是合格的烘焙控吗？一入烘焙深似海，好吃好玩的东东让你爱不释手，要知道，一个正宗的烘焙控，可不仅仅是将美味送进嘴里，而是吃出健康，玩出带感的烘焙生活。首先一个合格的烘焙控，必须是热爱烘焙的，要知道，在初学阶段，会经历成功也会经历失败，这并不意外，所以不必担心，每一个高手在成为高手之前，都曾经是门外汉。进入正题。当一个合格的烘焙控，要先认识常用名词，现在就让我们来看看。（以下是长干货，不想看的话可直接滑到最后环节）戚风蛋糕戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗？戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它ChiffonCake，戚风蛋糕做起来确实容易失败，不过只要掌握了要点，有个靠谱的方子，多试几次一定可以成功哒。去看看戚风蛋糕食谱吧当蓝啦，在接触烘焙前，了解原材料是一门必修课，用最好的材料做最用心的美食，才是爱上烘焙的意义所在吧~粉类烘焙主要常用到的粉类有：高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，抹茶粉等。后面几个按食谱情况而定，高筋粉和低筋粉是最常见的两款面粉了，前者用来做面包，后者用来做蛋糕。这个你一定要知道~烘焙控必备の高筋粉烘焙控必备の低筋粉油脂和乳脂类主要常用到的是黄油、淡奶油、乳酪。说说黄油吧~关于一直提到的植物黄油，在烘焙的原材料里，千万不要以为沾到植物就是好的，其实恰恰相反呢。黄油的英文是什么，butter嘛，而植物黄油的英文名是margarine，它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。植物黄油的价格低廉，很多西饼店都会用植物黄油来做东西，这也是为什么我们要在家自己做甜点的原因之一哦！烘焙控必备の健康优质黄油淡奶油不是黄油，也不是芝士。淡奶油又名稀奶油，通常是指动物性淡奶油，一种牛奶制品，用来制作慕斯蛋糕等，有一些品牌的淡奶油因为脂肪含量高，也可以打发后用来裱花装饰蛋糕。淡奶油闻起来有浓浓的奶味，颜色微微偏黄。植物奶油和植物黄油一样，含反式脂肪酸，长期食用和大量食用都是对健康不利的，所以在购买时要擦亮眼哦。烘焙控必备の动物性淡奶油乳酪乳酪的种类很多，最常用做蛋糕用的就是奶油奶酪了，中文译名又是五花八门，不过包装上总会有一句正确的英文就是：creamcheese。乳酪是芝士蛋糕的主要原料，味道非常香浓，热量非常恐怖，实乃瘦人居家必备，胖子自杀之佳品呐！烘焙控必备の乳酪糖很多人会把糖粉和细砂糖搞错，甚至连烘焙专卖店里的客服都有搞混的时候，没办法，谁叫它俩长得太像了呢，但是两者却有着一定的差别，不能混着用。糖粉由糖研磨成粉状，一般的糖粉内均有约3%的淀粉，防止结块。烘焙时使用细砂糖比较多，因为与面糊搅拌时能溶解的比较均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用佳，可以产生较均匀的气泡哦。烘焙控必备の细砂糖烘焙控必备の糖粉看完了原材料我们来看看工具们：量具烘焙必备的工具，有了它你就成功一半了。要有一台电子称西点的配方多精确到克甚至零点几克，千万不要觉得是小题大作了，以为也可以像中餐一样依个人口味调节或者适量随意的来一把，除非你有“一抓准”的超能力，否则还是乖乖买一台电子称吧。烘焙控必备の电子称量杯也重要可千万别小看了量杯，对于精确度要求超高的烘焙来说，准确就意味着成功，所以还是买个量杯吧不要偷懒哦。烘焙控必备の量杯刮刀和粉筛：面糊的好朋友粉筛的意义重大粉筛的主要功能是将配方中的粉类过筛，以去掉面糊中的结块，使面粉膨松，防止面糊出现面粉疙瘩。粉筛的筛孔有大有小，建议不要买孔太粗的，因为面粉较细，如果孔太粗，可能过筛后仍有小的结块。烘焙控必备の粉筛橡皮刮刀就是我们的手橡皮刮刀就像炒菜的锅铲一样，可以将面糊搅拌均匀，因为其头部柔软，所以可以将盆中的面糊刮的很干净，比手还方便哦！烘焙控必备の刮刀打蛋器：做蛋糕全靠它了做蛋糕时需要将蛋液打发，制作简单的蛋糕、饼干等时，用一个手动的打蛋器会比较好哦，筷子代替不了。烘焙控必备の打蛋器其他也得买的隔热手套唔，没有铁皮人的防烫功能，就必须得买个隔热手套啊。有时候夏天挤奶油为了防止手温融化奶油，隔热手套也很重要哦。烘焙控必备の隔热手套油纸烘焙用油纸，烤饼干时可以铺在烤盘上，方便完成时将饼干取下；有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸，以便后期脱模。烘焙控必备の油纸最后一个必备品：烤箱烤箱的款式多种式样，家庭用若想烘焙蛋糕面包等甜品，则必须购买25升或者25升以上容量的烤箱。有些家电卖场总会以购电器送烤箱为由吸引顾客，千万不要冲动，如果赠送的是9升的小烤箱，真的不如不要，那样的小烤箱，甚至无法放入8寸模具，因为容积太小，无法均匀受热，只能烤些鸡翅，吐司片等简单的食物，非常鸡肋哦，真正喜欢烘焙的千万不要买太小的烤箱，升级换代又费钱又占地方。如果不是打算开专业的烘焙店，家庭用25升-30升足够了。烘焙控必备の家用烤箱参考：小聪明の烘焙基础课好了，买好以上这几样东西，至少你已经是一个合格的烘焙控了，当然了，看了这么长的干货以后，我们可以来一Pa乐呵一下，放松放松~

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