还在苦恼打发的奶油太粗糙吗赶紧把这份小白

我是秋秋，曾是体制内的一员，现在力在探索更有可能的自己和世界

打发奶油的时候，你遇到过这些问题吗？打发奶油太粗糙；不知如何判断打发状态；不同的用途，适用什么样的状态……小编带着打发奶油的小技巧来啦［参考配方］：

淡奶油50g

砂糖25g（可根据个人口味适当调整，一般是奶油的5%~10%）

［操作步骤］：

1.将淡奶油放入盆中，盆坐在冰水上，使淡奶油的温度保持在「0到4度」；

2.加入砂糖，先用高速把奶油打至浓稠酸奶状（边打要边转动盆或打蛋器哦）；

.转低速继续打至所需的发泡程度。

「注意事项」：

*淡奶油使用前需要先冷藏12小时哦；

*打发时使用的容器和打蛋头提前冷冻5分钟；

*砂糖的配方用量通常是「5%~10%」的比例；

*保证室温为低温，特别是夏天最好在空调间里进行操作。

「判断打发标准」：

①抹面

「稍柔软」：六、七分的打发程度

可以用搅拌器舀起的程度，舀起的奶油还是会从搅拌器上掉落下來的柔软状态。

放到蛋糕上时奶油会稍微向外摊开的硬度，可以薄薄地被推抹在蛋糕上。

②裱花

「稍柔软～稍硬」：七分的打发程度（太硬会有裂纹，太软立不起来）

能夠用搅拌器舀起，舀起的奶油具有光泽，尖角呈現出柔和的曲线状。

③夹心

「稍硬」：八成发（有足够支撑力）

以搅拌器舀起奶油，尖角直立但在尖端部分的线条稍呈柔软状态的硬度，且顺滑

打过头的奶油也千万浪费哦，再倒入适量新鲜的淡奶油，调整奶油状态后可继续使用～

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#吃货狂欢节#

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