烘焙培训实用小窍门,这把真的学到知识了
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大家好,我是小编--大王作为一个蠢蠢的孩纸,大王可是在烘焙上栽过不少跟头啊总结一下经验,希望大家都可以少走弯路快乐地享受烘焙1.量勺好面包,从称重开始!小分量材料的称重,如酵母、盐,用电子秤是极不准的。可以用量勺,我的面包机说明书里写了,1teaspoon酵母是2.8克,盐的话就是5克,我个人一直用这个换算,还挺好。2、液体材料一定留一点余地,不同面粉吸水量不同,比如吐司,水量由到的都有,要试验出合适的水量哦!3、高筋粉一个克吐司需要克,28*28*3烤盘满满一盘餐包需要克,满满一个八寸圆模的餐包需要克。特别注意:过期的高粉绝对不能用哟!!4、T55T55专门用这玩意儿的时候真不多,也就可颂、法棍、老面这些…而且不能代替高粉+低粉用来做普通面包,口感会很差,慎买咯。5、奶粉奶粉据面包机配套菜谱说,6克(一大勺)奶粉可用70mL牛奶代替,减去相应水量就OK啦。6、牛奶牛奶,肯定要高品质的,不好的牛奶,会使成品回味涩口,不够鲜香。我喜欢澳洲的德运,京东买,巨便宜!7、酸奶酸奶液体型加了味道没什么特别的,固态的优格型会让面包回味微酸,具有独特风味~除黄油外,酸奶也可以增加保湿性,延缓组织老化噢!8、奶油加了奶油的面包特别香甜绵软,记住淡奶油含有30%至40%的脂肪,所以加了奶油就不要加太多额外的油了,而且这也使奶油含水量较牛奶更低,不可直接代替等量牛奶。9、奶酪奶酪会让面团黏黏的……一个克吐司加入35克奶酪会增添一分奶。好了大王的分享到了这里就要和大家说再见啦!友情提示一下:壹度可可已经具备《国家职业资格证书》的报名考试资格凡是来壹度可可学习的,就可以报名参加考试!学习是对自己最好的投资有句话说:“有的人30岁就死了,80岁才埋。”我想那指的是日复一日不断重复昨天的人,是不学习、不提升自己的人。而那些善于学习、提升自己的人,“苟日新,日日新,又日新”。机会就在眼前,要紧紧握住它!壹度可可已经具备《国家职业资格证书》报名考试资格凡是来壹度可可学习的,报名参加考试!获得国家职业补贴呦如果你是一位零基础的小白通过来壹度可可学习法式西点、面包软欧、韩式裱花生日蛋糕、创意甜品、精美翻糖咖啡冷饮、私家烘焙、创业开店打下扎实基础,从此走向烘焙高手之路-END-愿每一份感情都能被用心对待愿每一份烘焙都能被用心品尝全世界只有不到3%的人
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