某品牌奶制品含有反式脂肪酸很多人都买过

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近期，某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸，这一话题登上了热搜。有人看到这几个字就“如临大敌”，直呼：不敢再吃了！“反式脂肪酸让人变胖变笨！”“别喝奶茶了，一杯下去肚子里全是反式脂肪酸！”……这些都是不少人对反式脂肪酸的印象。它究竟为啥令人“闻风丧胆”？难道真的一点都不能吃吗？反式脂肪酸“坏”在哪？相信有不少人知道反式脂肪酸不是“好东西”，那么它的“坏”体现在哪？现有研究认为，反式脂肪酸的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险，导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。反式脂肪酸的加入可以增添食品酥脆的口感、利于食品长期保存，所以常常存在于各种加工食品中，主要集中在以下几类食物中：?烘烤食物。可分为面包、蛋糕、饼干和糕点四类，其中以威化饼干、泡芙、牛角包/羊角包等反式脂肪酸含量最高；?植物油。如棕榈油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和调和油等；?速食食品。如披萨、汉堡、泡面等；?调味品。如固体汤料、花生酱、辣酱等；?巧克力、糖果。其中以代可可脂巧克力和太妃糖含量较高；?小吃。主要集中在含油量较高或经过油炸的食品中，如麻花、馅饼、炸薯条等；?固体饮料。以奶精中的反式脂肪酸含量较高；?膨化食品。薯条、薯片等。有必要将反式脂肪酸“拒之千里之外”吗？或许有朋友看到上面列举的食物会心想：难道这些好吃的零食都不能吃了吗？虽然吃多了确实不好，但也不代表完全不能吃。还是那句经典的话：不要抛开剂量看毒性。反式脂肪酸是否会危害我们的健康，关键还是要看我们吃了多少。目前，世界卫生组织（WHO）、我国、美国等国家的膳食指南均建议，反式脂肪的供能比应低于1%，这对于一个每天需要摄入千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪。如何在饮食中控制反式脂肪酸摄入？看配料表反式脂肪酸并不一定会以这几个字的形式出现，它可能会披上别的“外衣”。常用的名字有：氢化棕榈油、人造黄油、氢化植物油、氢化菜油、植物黄油、精炼棕榈油、人造奶油、精炼植物油、部分氢化植物油、人造酥油、氢化脂肪、代可可脂、植物奶油、植脂末、酥油、起酥油、奶精等。如果看到配料表里有这些东西，那就说明可能有反式脂肪酸。

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