数字蛋糕,朋友圈的网红爆款甜品美食天下

数字蛋糕

网红的数字蛋糕，好看又好吃，但是数字蛋糕做起来难吗？其实不难的，在做蛋糕前，把前提该完成的工作先完成了，接下来的就可以一气呵成了,数字可用数字模具，我用的是法焙客的数字模具这次用到的烤箱是海氏的C40，容量大，升温快，温度均，海氏C40烤箱可以说是一台“傻瓜式”的烘焙神器，操作简单、超智能，连孩子都能一学就，戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、吐司、饼干、烤鱼，9种模式随你选择

原料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、砂糖、柠檬汁、淡奶油、蓝莓酱、水果。

做法步骤：

第1步、做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好，以防手忙脚乱。

第2步、分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加入第二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）。

第3步、玉米油和牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀。

第4步、加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器，不开动的情况下，先把低粉混至面粉看不到干粉，如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是，混合好后，开动打蛋器，用最低速用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋，把蛋黄分次加入面糊中。

第5步、混合好的蛋黄糊。

第6步、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

第7步、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。

第8步、将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡。

第9步、送进预热好的烤箱，上下火度25分钟，（我用的是海氏C40上色非常的均匀）。

第10步、上色非常完美，出炉先将四周油纸揭掉，凉透将底下的油纸也揭掉。

第11步、蛋糕片凉透后，将数字模片放在蛋糕片上，用小刀一点点割出来，想要什么数字都可按自己喜欢的来切，我用的是6寸的，28*28的烤盘可以切割4个数字。

第12步、之后再修剪一下毛边，让字整齐干净。

第13步、抹上适量的蓝莓酱。

第14步、淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器不流动即可。

第15步、装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，然后用水果来装饰，水果随个人喜好。

第16步、成品图。

第17步、成品图。

小贴士：

（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅楊小厨的作品。

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