风物绘园鼻烟,旱烟,水烟

文/周思璋

据《辞源》记载，烟草亦作“菸草”。原产于南美洲，明朝中期由吕宋传入我国。译名“淡巴菰”，又名“金丝醺”（音“薰”）。鼻烟和旱烟皆早于水烟；而水烟中先有皮丝后有青条。兰州青条传至通州不过百年上下。

鼻烟

鼻烟相传是明朝万历年间，意大利耶稣会教士利玛窦首先带入我国的。清代初中期，流行于贵族、显宦之家，上等鼻烟价比黄金。盛鼻烟的小瓶称为“鼻烟壶”。

鼻烟是以芬香馥郁的高级晒烟叶子，加入名贵药材，磨成粉末，装入密封容器，经一定时间陈化后，开始吸用。不需火种，以手指粘上少许烟末，送到鼻孔，轻轻吸入，打几个喷嚏，即感觉气血舒畅，精神振奋。鼻烟壶起初是用彩色玻璃制的，后来有的用白玉、玛瑙、翡翠、象牙等名贵材料，精工雕镂，现在是珍稀的文物了。笔者幼年曾在外婆家见有几只鼻烟壶，内有残存鼻烟，是黑色粉末。清朝末年，吸鼻烟的人已不多了；但上海城隍庙对门有一家专售鼻烟和烟壶的店铺，一直开到“文化大革命”才改业的。

旱烟

旱烟是将烟叶子刨成细丝，装在竹竿做的烟台上点火吸的，盛行于清朝；康熙年间，有镇江赵、朱、孙三姓合资在如皋县衙西大街开设乾元泰旱烟店，房屋50多间，前店后作坊，自产自销，以批发为主。最盛时有工人、店员80多人。清朝后期资金约10万银元。店门朝南，对过有一条小巷子，居民即称为“烟店巷”。另有一家恒兴泰，也开于清初，在南大街（其址在今海阳商场对面），也有职工七八十人。对过有一条小巷子，也叫“烟店巷”，载于嘉庆县志。城内外还有旱烟店近十家，多数只销不产。清朝中期，旱烟业同行集资在状元坊南创建“烟业公所”。同治五年（）因房屋窄小，在通仓桥东北购地建屋数十间，又在北门外宗家港购地41亩，作为贫苦同行死后免费安葬的义冢地。

清初，我国种植烟草已逐渐推广；但因气候、土壤和培植法不同，烟味大有悬殊。如皋制旱烟的叶子来自广东南雄、安徽宿松、浙江松阳、江西广丰、福建福鼎、河南许昌、湖北黄冈和麻城等地，也有部分购自本省徐州附近，而以广丰叶子最佳。叶子运到家首先拣选分等级。上层叶子过嫩，略有腥味；下层叶黄褐色，有土味；中层最好，香味醇厚。抽去粗的脉筋，撕成小片，拌黄色染料（嫩叶用淡黄，老叶用老君黄）喷和豆油，（上等叶子斤用油4斤，老叶用油8至9斤）然后打捆。古代没有电动机器，全靠人力。将小片叶子铺平，用麻绳扎紧，放上榉、桑等硬木做的“大龙”，十多个大力工人踏在大龙上，一齐用力抽紧粗麻绳，并用大榔头打刹。最后用纯钢的刨刀将烟叶刨成极细的烟丝。成品旱烟分为上、中、下三个等级。上等金黄色，细丝如金丝猴毛；中等略有褐色；下等色更深，其中掺有叶筋，丝稍租。有的贫苦农民吸的自己种的烟，将叶子用刀切成碎丝。

清朝后期恒兴泰停业。民国初年，香烟、水烟传人，旱烟渐衰，如皋城区仅存乾元泰、郭万昌两家。年，郭万昌房屋被日寇烧毁。年有人集资在西门外开同成旱烟店，有工人、店员30多人，产品主要销往西南乡。城里有人将旱烟装在水烟台上吸。解放战争期间，同成店房被拆，部分人员并入乾元泰，改名“乾元泰坤记”。

水烟

清光绪初年，有福建人卢云五来如皋，在鱼市口西开卢德兴烟店，专销福建产的皮丝。后来又有永盛昌，开于西大街。皮丝是黄色细丝，纤维比旱烟长，其味醇厚芳香，需用水烟台吸。因价格高于旱烟，仅销于城市。年左右，又有福建林姓在鱼市口东开林义隆皮丝店。到民国初年，兰州产的青条逐渐传入，皮丝渐衰。永盛昌先停业，卢德兴、林义隆两家后来改销青条。抗战期间皮丝淘汰。

光绪后期，张季直先生在通州创建大生纱厂，又在沿海开办垦牧公司，广植棉花。棉花行和布庄遍于城镇。旱烟和皮丝烟灰吹在地上不容易熄，容易引起棉花着火；青条灰落地即熄，故通海地区城乡居民改吸兰州青条。

民国22年（），有陕西大荔商人朱集生来如皋，开昶利和水烟店于东大街，专销兰州青条。朱集生是当地首富，经营丝绸、茶叶、水烟，在西安、汉口、上海等城市皆有分店。昶利和资金雄厚，货源充足，以批发为主，逐渐打开销路。后来又有协大源水烟店开于县政府东首。卢德兴、林义隆也转以青条为主。年后，青条销量极盛，遍及城乡。有裕源开于鱼市口，邓祥记开于北门外，皆专业青条。这时有的杂货店、五洋店、茶叶店也兼卖青条。青条多数来自兰州，也有部分产于陕西和山西。

年，“合作化高潮”中，如皋城区的旱烟店和水烟店皆参加烟酒合作商店。后来烟业又并入杂货商店，附设的旱烟加工场仍在乾元泰原处，继续生产。青条由国营土产杂品公司经营，杂货店仅卖零市。“大跃进”期间，“以粮为纲”，兰州附近不准农民种烟，青条停产。旱烟工场改产青条。从陕西大荔、富平、蒲城、临潼，甘肃永澄、榆中，山东聊城，河南南乐、邓县等地购进烟叶。青条用的烟叶与旱烟不同，要趁青采摘。将叶子撕碎，连筋混和，拌胡麻油，（每斤用油6-7斤）再加黄绿颜料、石粉，刨成粗丝，放在木模内压成小方块。除本地而外大量销往福建、上海、浙江嘉兴等地，最高年产12万公斤。后来国家实行“调整、巩固、充实、提高”，扭转“大跃进”极左路钱，兰州等地恢复青条生产。如皋产的青条因质量不及兰州，销量减少，于年停产。

旱烟台和水烟台

南通《博物苑》所载《雅致水烟台》中说：“在烟嘴部分，往往用翡翠、玛瑙，连接部分也多用金、银镶嵌。”可能是指的旱烟台。笔者早年曾在嫁妆店做过店员，卖过不少水烟台，都是苏州产的。贮水的水斗和吸管是用银焊接的，不需再加烟嘴。按铜的成色分为“赛银”、“真广”、“充广”三等。（可能水烟台原产于广东？）富家妇女用的水烟台将原有的铜索子换成精美的银索子，挂上白玉、玛瑙、翡翠小件，以作装饰。我曾见过大户人家陪姑娘妆奁中有银水烟台，是首饰店定做的，雕刻极为精致，比铜烟台略小些。《雅致水烟台》附图中，水烟台有高低两种。高的是吸皮丝用的；稍矮的（农民称为“野鸡尾子”式）是吸青条的。如皋人称烟管子为“烟台哨子”，顶上的烟盅是用紫铜或黄铜薄板做成镂空古钱图，镶嵌上去的，坏了可以换。装皮丝的稍大些。烟台内贮水要与哨子下端相平，水多了要吸到嘴里，水少了吸不到烟。烟台附件有镊子、刷子和签子，皮丝轻柔散松，用镊子夹少许放人烟盅；青条是硬块子，要用手指捻松，筛掉石粉杂质。如皋所销水烟台大部分产于苏州（“姑苏”是苏州古名），少数产于上海（“上洋”、“申江”）和汉口（“湖北”、“汉镇”）。先母生前所用皮丝烟台产于民国初年，烟缸盖子反面有“姑苏老ＸＸ双ＸＸ”字，因使用年久，已磨损不清楚。套子上有英文文饰。

一根小竹竿打通竹节，装上铜烟嘴和烟盅便是旱烟台。长的有八仙桌子高，老人可作手杖用；短的只有筷子长，可放在口袋里，是推车、挑担的劳动人民用的；从前做官、当差的也用短旱烟台。有钱的人用的旱烟台是紫竹或红木、乌木、鸡翅木管子；银子或白玉、玛瑙、翡翠、象牙做嘴子。考究的白铜烟盅儿外边有一道凸起的纵梗子，称为“怀中抱子”。我小时候看见如皋县政府东边有一家“老云成”烟台店，卖旱烟台嘴子和烟盅，也卖水烟台和其他铜器。柜台上空悬挂着一根三尺多长的旱烟台作为广告。

现在鼻烟、旱烟、水烟都成为历史，鼻烟壶、旱烟台、水烟台都是文物了。

作者：周思璋，年7月生于如城。文章先后在《如皋文史》《南通今古》《南通日报》《江海晚报》以及香港出版的《范仲淹研究文集》等报刊上发表。现为江海文化研究会会员，如皋市政协《如皋文史》特约撰稿人。著有《东皋话旧》。

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