空气舒芙蕾,入口即化,蛋香浓郁,好吃到停

空气舒芙蕾

By乐焙儿

只需一个平底锅就能复刻的米其林甜品，棉花糖一样松软的口感，入口即化，蛋香浓郁，好吃到停不下来。

原料：鸡蛋、白砂糖、盐、柠檬汁、糖粉、炼乳、黄油。

做法步骤：

第1步、三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

第2步、蛋黄中加入盐，搅拌成细腻的蛋黄糊。

第3步、蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入一半的白砂糖。

第4步、蛋清打发到细腻再加入剩下的白砂糖继续打发。

第5步、蛋清打发到小弯钩停止打发。

第6步、把蛋黄糊倒入蛋清中。

第7步、用刮刀翻拌均匀。

第8步、不粘锅烧热，用黄油抹一遍。

第9步、把蛋糊倒入锅中，用刮刀抹平。

第10步、盖上锅盖，全程小火煎至底部金黄。

第11步、体积膨胀后即可出锅，撒上糖粉，挤上炼乳。

第12步、超级好吃的空气舒芙蕾。

小贴士：

1、蛋清中不能混入蛋黄，盆中必须无油无水，否则蛋清打不发。2、翻拌蛋清要轻柔迅速，否则容易消泡。3、尽量用电动打蛋器，手动打蛋会让你打到怀疑人生。

来自美食天下乐焙儿的作品。

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