虎皮蛋糕里加点黑做围边蛋糕颜值炫酷身价倍

好吧，虎年流行虎皮，这不现在私房热卖的虎皮围边蛋糕都出黑酷版本啦~内里是戚风蛋糕，夹心是怎么都不会出错、万人爱的芋泥、咸蛋黄肉松、奶油水果，当然你要是不嫌麻烦还可以加上Q弹拉丝的麻薯，我们没加，就用手边的材料做了一个拼装起来，好炫酷啊，黑色确实会提升蛋糕的身价哈哈哈，那至于味道，是怎么着都不会难吃的呀，咸甜Q弹有嚼劲，一勺一勺停不下来~

黑虎皮围边蛋糕

材料

黑色虎皮

蛋黄8个舒可曼烘焙细砂糖40g舒可曼玉米淀粉15g竹炭粉1.5g

戚风蛋糕（2个4寸高模）

鸡蛋4个牛奶40g舒可曼玉米色拉油40g舒可曼低筋面粉40g舒可曼烘焙细砂糖40g

芋泥

芋头g舒可曼烘焙细砂糖50g牛奶或者淡奶油50g紫薯粉5g

咸蛋黄肉松

肉松g咸蛋黄4个沙拉酱40g白酒适量

做法

①芋头去皮，切开，大概蒸20分钟左右，能轻易插入筷子即可。

②把蒸好的芋头压成泥，再倒入紫薯粉、细砂糖、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀，成为细腻的芋泥，淡奶油能调节芋泥的软硬度。

③最后装在裱花袋里备用。

咸蛋黄肉松馅

①咸蛋黄用白酒泡一会去腥，放入烤箱度烤制10分钟。

②烤好的蛋黄碾碎，加入沙拉酱，加入肉松混合均匀成团。备用。

虎皮蛋糕

①蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀，颜色浅白，拿起打蛋头，蛋糊滴落变慢，纹路消失缓慢。

②加入玉米粉和竹炭粉，用打蛋器打匀。此时，蛋黄糊会变得富有光泽。

③28*28的烤盘内，铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，整理平整。

④送入预热到度的烤箱最上层，上下火烘烤8~10分钟，烤好的蛋糕表面呈凹凸纹路状。温度和时间要注意调整，不要烘烤太干，因为是黑色的，无法判定有没有熟的话，可以用插入牙签的方式判断一下。牙签不沾为熟。

★烤盘放在最上层，有利于虎皮纹路明显，如果太远，或者温度不够，虎皮纹会很浅。注意别烤太干，容易卷裂。怕干，纹路形成之后可以换成中下层。

戚风蛋糕

①将蛋清和蛋黄分离在两个干净的碗中，鸡蛋最好选冷藏的。

②另取一个干净的盆，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，至两者充分乳化。

③在牛奶玉米油中筛入低筋面粉，用一字搅拌的手法至无干粉的状态。

④加入4个蛋黄，画一字搅拌均匀。

⑤蛋清中滴入几滴柠檬汁，开启打蛋器，分三次加入细砂糖，打发至蛋白至湿性发泡状态，拉起打蛋头，有大弯钩的状态。

⑥取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中全部翻拌均匀。

⑦烤箱预热，下火度，烘烤40分钟。具体温度要根据自己的烤箱进行调整。烤好后，出炉倒扣放凉备用。

组装

①将戚风蛋糕脱模，用刀切成3片。

②取一片挤上一层芋泥，撒上一层咸蛋黄肉松，再放上另一片蛋糕片，压紧。继续如上操作，直到蛋糕组装完成。

③最后在蛋糕的表面涂满打发好的淡奶油。

④把黑色虎皮切成围边比例的宽度。

⑤给蛋糕贴上围边，要贴紧，可用透明围边条固定。最后在顶部再装饰一些你喜欢的奶油、水果和饼干即可。

超级酷的虎皮蛋糕~这个配方可以做两个~

虎皮+芋泥+肉松+水果的搭配，不好吃也难啊~虎皮蛋香味十足，Q弹有韧劲，和其他好吃的元素在一起，根本停不下来~

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