蛋糕总是做不好这4种基本奶油打发技巧全解

身在烘焙行业，我们总是会不可避免的遇到很多问题，让人万分困扰，就好似相同的配方，可到了不同人手里，做出来的口感就不一样......

“你家的蛋糕为什么这么好吃，明明用的配方就是一样的呀。”是不是很多甜品爱好者都有过这样的疑问呢？其实有时候这并不只是技术的原因，可能只是你的搭配方法有问题。

你知道吗，其实奶油并不只有一种，不同的奶油做出来的蛋糕口感造型也不一样。这一次，跟着小森一起重新认识中国裱花蛋糕原料——奶油。

烘焙原料的进步是行业发展的必然选择，蛋清奶油的出现让人们认识了奶油蛋糕，进而追求奶油蛋糕好的造型，植脂奶油的诞生很好地改善了奶油的塑形性，但是随着人们生活水平的提高，对于健康饮食的要求越来越高，人们开始更多地追求食物的“本味”，于是动物脂奶油成为市场的宠儿。

在烘焙行业发展的三十年间，烘焙原料的进步反映出人们对健康问题的