8寸戚风生日蛋糕,松软香甜,搭配水果,太

8寸戚风生日蛋糕

By诗心乖乖

今天是宝贝生日，以前都会买蛋糕，可是买来的总觉得没有那么仪式感，奶油太多，也好贵的说。还是自己做一个吧，虽然样子丑了点，味道口感都特别好，吃着也放心。孩子们非常开心，说妈妈做的太好吃了，比买的都好吃。可能在他们心中妈妈都能自己做蛋糕而兴奋，但是自我感觉真的比买的更香更有味道。

原料：鸡蛋、低筋面粉、自制酸奶、白砂糖、柠檬汁、盐、玉米油、淡奶油、白沙糖、水果。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、蛋清蛋黄分离，盆要无油无水无杂质。

第3步、蛋黄中加油，10克糖，0.5克盐，搅拌均匀。

第4步、低筋面粉过筛，边切拌（或翻拌）边加面粉，蛋黄面糊拌好备用。一定不要搅拌，否则会上劲。

第5步、蛋清中加1/3的白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打蛋清。

第6步、打至起泡，再加入1/3白砂糖，继续打发。

第7步、打至有纹路时，再加入剩余的白砂糖高速打发。

第8步、打发至尖角不落下，倒扣不滑落就好啦。

第9步、1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切（翻）拌均匀，不要搅拌。

第10步、拌好的蛋白蛋黄糊，倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

第11步、倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震动排出气体。烤箱度预热烤40分钟，用牙签插入拔出不带面糊就好啦。

第12步、烤箱中拿出来用力震几下，倒扣过来晾凉即可脱模。非常漂亮。

第13步、淡奶油一定要冷藏，加入白砂糖打发。

第14步、打发至纹路清晰，起角不变形即可。

第15步、蛋糕胚上摸一层薄薄的奶油，做几个小花。第一次做，做的不太精致。

第16步、放上喜欢的水果即可，孩子们已经等不及了。老二说:哇塞，太好看了，快吃吧，馋毁了

第17步、松软，香甜，搭配水果，太完美。

第18步、成品展示。

来自美食天下诗心乖乖的作品。

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