新手小白也可以做的6寸草莓生日蛋糕

生活明朗，万物可爱，人间值得，未来可期。“少年初长成，自在恰如风”愿孩子们健康快乐的成长，如同风一样无拘无束、自由自在。

儿子的小伙伴满12周岁了，认识了6年的好朋友第一次为他庆祝生日，儿子让做一个蛋糕祝福小伙伴，必须安排。

戚风蛋糕

蛋黄部分：玉米油20g牛奶20g细砂糖15g低粉35g淀粉5g蛋黄42g

蛋清部分：蛋清95g细砂糖30g柠檬汁1g（或白醋）

抹面裱花

淡奶油：g细砂糖40g草莓适量芒果适量碧根果适量

1.取出冷藏的鸡蛋分离蛋清和蛋黄，切忌蛋清的盆一定是无油无水的，分离时蛋黄液不能散落在蛋清里。

准备戚风蛋糕材料

2.将玉米油，牛奶，糖倒在碗里搅拌成乳化状，充分搅匀像牛奶一样。

搅拌玉米，油牛奶，糖

3.加入过筛的低粉与过筛的淀粉，用刮刀翻拌均匀（或用一字搅拌和十字搅拌法）动作要轻快，过程避免过长免起筋（绝对不能转圈搅拌）。无颗粒状后加入蛋黄翻拌均匀，放在一边备用。

加入过筛的低粉，蛋黄

4.蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发（最后一次加糖顺便加入白醋）避免有蛋腥味。蛋清一定要打到蛋头抬起有稍微一点点弯弯的小角，划圈的时候会感觉到蛋清很有支撑力，或插根筷子进去，筷子不倒。

打发蛋清

5.取三分之一的蛋清倒入蛋黄糊盆里，同样用翻拌的方法尽快混合均匀。将翻拌好的蛋黄糊糊倒入剩下的蛋白霜中，过程手要轻快，切记不要划圈，以免消泡！

混合打发的蛋清蛋黄液

6.将蛋糕糊倒入6寸的活底模具，双手捧住模具向桌面向震动几下，震出大气泡使蛋糕分布均匀。

倒入模具

7.放入烤箱

*温度调至上火下火烤25分钟

*温度调至上火下火烤至25分钟

具体的情况根据自己的烤箱温度而定我总共是烤了50分钟，多做几次就摸到自己烤箱的脾气了。

烤的过程中避免开烤箱。

烤蛋糕胚

8.将烤好的蛋糕取出在离桌面40厘米处震动两下，然后倒扣，底部要留缝隙，让水汽蒸发掉，晾凉脱模！

倒扣模具凉凉

9.将脱模后的蛋糕胚用锯齿刀分三层，分成厚薄均匀的3片蛋糕片。

均匀分三层

10.将最上面的一层蛋糕片放在底层，抹上一层奶油放上切片的草莓。

第一层放水果

11.在抹上奶一层油，抹平即可

奶油盖住水果抹平

12.在上面铺上第二层蛋糕胚。以同样的方法，在第二层蛋糕胚上抹好奶油，摆好水果，再用奶油将水果盖住抹平。

加入第二层水果

13.将最上层的蛋糕胚摆好，夹心制作就完成了。然后开始抹面，放水果裱花装饰。最后我撒了些碧根果碎，好吃又好看！

抹面，放水果，裱花成品，好看~~~~奶油和碧根果的绝妙

注：这里奶油的打发和抹面都只是略过没有详细的步骤，大家可以搜下视频，多多看看，抹面还是要熟能生巧的，这应该是我做的第十个蛋糕，抹面还是不顺滑，但是比之前还是好很多的。

加油！

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